Управляющий рестораном — курс от VideoForme
Практический онлайн-курс от VideoForme, рассчитанный на пять недель интенсивного обучения с двумя занятиями в неделю. Программа включает 10 практических занятий по полтора часа каждое, охватывающих все ключевые аспекты работы управляющего рестораном. Студенты изучают структуру ресторанного бизнеса, подбор и мотивацию персонала, управление продажами, формирование меню с учётом ценообразования, организацию сервиса и финансовый учёт. Занятия ведут практикующие преподаватели, каждый блок завершается практическим заданием с персональным разбором.
Как мы оцениваем курсы
Рейтинг ToolFox формируется по 5 критериям, каждый оценивается от 1 до 10:
- Качество программы — полнота материала, актуальность технологий
- Практика — реальные проекты, код-ревью, тренажёры
- Поддержка — наставники, обратная связь, сообщество
- Трудоустройство — карьерный центр, помощь с резюме
- Цена/качество — соотношение стоимости и получаемых навыков
Итоговый балл — среднее арифметическое 5 критериев. Обновляется при каждом пересмотре курса.
- Платформа
- VideoForme
- Длительность
- 1 мес, 5 ч/нед
- Формат
- Онлайн
- Уровень
- Новичок
- Язык
- Русский
- Сертификат
- Сертификат VideoForme
- Обновлено
- март 2026 г.
Полная стоимость: 19 600 ₽
Программа и содержание
Модули и темы
Первое занятие погружает в основы управления: от распределения обязанностей до планирования рабочего дня и контроля всех зон ответственности в ресторане.
- Обязанности менеджера
- Структура бизнеса
- Тайм-менеджмент
- Контроль работы
Управление рестораном
Ключевые обязанности менеджера, структура бизнеса, зоны ответственности и контроль работы заведения.
Первое занятие погружает в основы управления: от распределения обязанностей до планирования рабочего дня и контроля всех зон ответственности в ресторане.
- Обязанности менеджера
- Структура бизнеса
- Тайм-менеджмент
- Контроль работы
Командообразование
Подбор персонала, проведение собеседований, оформление сотрудников и создание программы обучения.
Студенты составляют должностные инструкции, пишут сценарий собеседования и разрабатывают программу адаптации новых сотрудников.
- Подбор персонала
- Собеседование
- Обучение сотрудников
- Аттестация
Коммуникация с персоналом
Проведение собраний, система мотивации, работа со сложными сотрудниками и расчёт фонда оплаты труда.
Слушатели проектируют штатное расписание, составляют план мотивации и осваивают методы работы с дисциплинарными вопросами и конфликтными ситуациями.
- Собрания в ресторане
- Мотивация персонала
- Решение конфликтов
- Фонд оплаты труда
Управление продажами и меню
Техники продаж в ресторане, составление плана продаж, формирование меню, ценообразование и закупки.
Студенты определяют цели продаж, разрабатывают план увеличения выручки, моделируют меню с учётом фудкоста и составляют план закупок.
- Техники продаж
- План продаж
- Ценообразование
- Калькуляция меню
- Закупки
Сервис и финансы
Позиционирование ресторана, улучшение сервиса, организация кейтеринга, финансовый учёт и аналитика.
Завершающие занятия посвящены созданию атмосферы, аромамаркетингу, организации спецмероприятий, а также ведению финансовой отчётности и анализу ключевых показателей.
- Ресторанный сервис
- Атмосфера заведения
- Кейтеринг
- Финансовый учёт
- Аналитика
Чему научитесь
Для кого подходит
- →Начинающие управляющие рестораном
- →Администраторы, стремящиеся к карьерному росту
- →Предприниматели, открывающие своё заведение
Требования
- →Не требуются
Плюсы и минусы курса Управляющий рестораном
Обзор подготовлен редакцией ToolFox · Обновлено: март 2026 г.
Плюсы
- Короткий интенсивный формат — 5 недель
- Практические задания с персональным разбором преподавателя
- Скидка 40% от полной стоимости
- Беспроцентная рассрочка до 9 месяцев
- Гибкий график — возможность выбирать расписание занятий
Минусы
- Небольшой объём программы для глубокого погружения
- Нет диплома о профессиональной переподготовке
- Отсутствие практики в реальном заведении
Отзывы (1)
Загрузка комментариев...
Часто задаваемые вопросы
Как проходят занятия?
Сколько длится курс?
Какой документ выдаётся?
Есть ли рассрочка?
Нужен ли опыт в ресторанном бизнесе?
Как проходят занятия?
Обучение проходит онлайн, 2 занятия в неделю по 1,5 часа каждое. Практикующие преподаватели разбирают каждое домашнее задание индивидуально.
Сколько длится курс?
Курс длится 5 недель и включает 10 практических занятий. Старт возможен в удобную для вас дату.
Какой документ выдаётся?
После завершения курса выдаётся сертификат VideoForme, подтверждающий прохождение программы.
Есть ли рассрочка?
Да, доступна беспроцентная рассрочка на срок от 3 до 9 месяцев. Подробности уточняйте у менеджеров.
Нужен ли опыт в ресторанном бизнесе?
Нет, курс подходит для начинающих. Программа построена так, чтобы дать все необходимые знания с нуля.