Перейти к содержимому
НЦПО — логотип школы
НЦПО

Сыродел

Автор курса — Учебный центр «НЦПО»Многопрофильный учебный центр дополнительного профессионального образования

Профессиональное обучение УЦ «НЦПО» по рабочей профессии «Сыродел». Программа охватывает молочное сырьё, закваски и ферменты, обработку сырного зерна, прессование, посолку, созревание сыра, санитарию и ХАССП. После квалификационного экзамена выдают свидетельство о профессии рабочего и удостоверение с внесением в ФИС ФРДО.

Уровень
С нуля
Формат
Онлайн
Документ
Удостоверение о ПК
Рассрочка
Есть
Программа
11 модулей
Навыки

Чему вы научитесь на курсе

  • Принимать и подготавливать молочное сырьё к переработке
  • Вносить заквасочные культуры и сычужный фермент по технологической инструкции
  • Определять готовность сгустка и выполнять разрезку
  • Обрабатывать сырное зерно, сливать сыворотку, формовать и прессовать сыр
  • Готовить рассол и контролировать режим посолки в солильных ваннах
  • Вести уход за сыром во время созревания: температурно-влажностный режим, переворачивание, обработка поверхности
  • Соблюдать санитарные требования, проводить мойку и дезинфекцию оборудования и инвентаря
  • Вести производственные записи и работать в системе прослеживаемости ФГИС «Меркурий»
Программа

Программа курса

11 модулей
  1. Блоки 1–5: сырьё, закваски, свертывание, сырное зерно, прессование и посолка
  2. Порядок — по описательному тексту раздела «Как стать специалистом сырного производства»; списка тем с часами страница не приводит (деление на группы — для навигации)
  3. 1

    Молочное сырьё и его состав

    Вводный

    Приёмка и подготовка молока к переработке.

  4. 2

    Закваски и ферменты

    Заквасочные культуры и сычужный фермент по технологической инструкции.

  5. 3

    Технология свертывания

    Контроль свертывания и определение готовности сгустка.

  6. 4

    Обработка сырного зерна

    Разрезка сгустка, постановка зерна, слив сыворотки.

  7. 5

    Режимы прессования и посолки

    Формование, прессование, приготовление рассола и посолка.

  8. Блоки 6–11: созревание, пороки, оборудование, качество, санитария, экзамен
  9. Итог — квалификационный экзамен экзаменационной комиссии УЦ «НЦПО»
  10. 6

    Созревание и уход за сыром

    Температурно-влажностный режим, переворачивание, обработка поверхности.

  11. 7

    Пороки сыра и их предупреждение

    Блок из описания программы на странице; часы не указаны.

  12. 8

    Оборудование сыродельного цеха

    Блок из описания программы на странице; часы не указаны.

Состав модулей зависит от тарифа. Точную программу уточняйте у школы.

Тарифы

Стоимость курса

6 500 ₽

Тариф «Получить профессию» — 6 500 ₽; «Повысить квалификацию (разряд)» — 5 500 ₽; «Очные курсы с практикой» — цена по запросу. Шапка страницы подаёт «от 5 500 ₽» при зачёркнутых 6 500 ₽ как скидку 1 000 ₽ при оплате в день обращения; «от 458 ₽/мес» стоит у цены от 5 500 ₽. Беспроцентная рассрочка от Т-Банка на 3, 6 или 12 месяцев. Зачёркнутые цены тарифов в карточку не перенесены. Условия возврата — в договоре.

Оценка редакции

Плюсы и минусы курса

Сильные и слабые стороны программы — и честные оговорки по каждому минусу

Плюсы · 5
  • Программа охватывает весь цикл изготовления сыра: от приёмки молока и заквасок до прессования, посолки, созревания и предупреждения пороков
  • Отдельный блок о санитарии и пищевой безопасности: ТР ТС 021/2011, ХАССП, прослеживаемость партии, ФГИС «Меркурий» и «Честный ЗНАК»
  • Три тарифа под разные цели: повышение квалификации, получение профессии и очные курсы с практикой
  • Свидетельство, квалификационное удостоверение и выписка с внесением данных в ФИС ФРДО; форма обучения в документах не указывается
  • До оплаты можно запросить учебный план; есть беспроцентная рассрочка от Т-Банка на 3, 6 или 12 месяцев
Минусы · 4
  • Отдельного списка тем с часами нет: состав программы описан абзацами текста, а объём — вариантами 80, 160 или 320 ак. ч. либо больше по согласованию.

    На странице есть кнопка «Запросить учебный план», а программу и объём в часах, по словам страницы, фиксирует договор.

  • Разряды описаны непоследовательно: поле «Разряды» в шапке пустое, текст о профессии называет по ОКПДТР диапазон 2–4, блок цены предлагает вариант «Сыродел 5 разряд», а FAQ — «сыродел 3–5 разряда» и «сыродел-мастер 5–6 разряда».

    Текст страницы уточняет, что конкретный разряд определяется утверждённой программой центра и подтверждается квалификационным экзаменом — его стоит согласовать до оплаты.

  • Цена подаётся по-разному: в тарифах 5 500 ₽ — повышение квалификации и 6 500 ₽ — получение профессии, а шапка показывает «от 5 500 ₽» при зачёркнутых 6 500 ₽ как скидку при оплате в день обращения.

    Сумма тарифа «Получить профессию» указана отдельно, а стоимость и порядок оплаты прописываются в договоре.

  • Преподаватели перечислены только по ФИО (15 человек), без регалий и специализации.

    Итоговую аттестацию — квалификационный экзамен — проводит экзаменационная комиссия УЦ «НЦПО»; на дистанционной части помогает куратор.

Обзор помог понять, подходит ли курс?

Одно нажатие, без регистрации. Ответ увидят те, кто будет выбирать курс после вас.

Ваш ответ здесь будет первым.

Аудитория

Кому подойдёт курс

Подойдёт вам
  • Новичкам в пищевом производстве, которые впервые заходят в профессию сыродела
  • Поварам, кондитерам, операторам пастеризационных установок, рабочим молочных заводов и сотрудникам фермерских хозяйств
  • Действующим сыроделам, сыросолам и работникам фермерских сыроварен, которым нужно подтвердить квалификацию или освоить новый разряд
Нужно для старта
  • По FAQ страницы, достаточно среднего общего образования (9 или 11 классов); профильное образование не требуется
  • По FAQ страницы, на курс принимают с 18 лет; младше 18 лет — с согласия родителей или законных представителей
  • Для записи: ФИО, специальность, разряд, паспортные данные (для договора), фото на светлом фоне (для удостоверения), адрес для доставки оригиналов документов
Кто учит

О школе «НЦПО»

Страница школы: все курсы и профиль →

Преподаватели

Страница курса приводит список преподавателей учебного центра (15 человек, по ФИО) без указания регалий и специализации.

Команда школы

Итоговую аттестацию — квалификационный экзамен — проводит экзаменационная комиссия УЦ «НЦПО».

Лицензия и документы ↓

Другие программы школы

HR-менеджер
от 15 850 ₽
Автомаляр
от 5 500 ₽
Автомеханик
от 5 500 ₽
Гарантии

Условия возврата средств

Право на возврат закреплено законом (ст. 32 ЗоЗПП) — независимо от условий договора

Публичной оферты на сайте школы нет; условия возврата средств школа прописывает в договоре об оказании образовательных услуг, который заключается до начала обучения. Сроков и долей возврата сайт не называет.

Документы

Документы и аккредитация

Документ
Свидетельство о профессии рабочего и квалификационное удостоверение «Сыродел»
Лицензия
Лицензия на образовательную деятельность № Л035–01298–77/00656750, выдана Департаментом образования и науки города Москвы (ООО «НЦПО», ИНН 9709092086)

Лицензия школы: Лицензия принадлежит школе. Проверить — в реестре Рособрнадзора (obrnadzor.gov.ru). Для ДПО госаккредитация не предусмотрена законом — это норма, не недостаток.

Оплата

Доступность для России

Способы оплаты
Наложенный платёж в отделении ПочтыОплата через банки по счёту (СберБанк, Альфа Банк, Т-Банк, ВТБ и др.)Наличными в офисах учебного центраБеспроцентная рассрочка от Т-Банка
  • Оплата от юрлица
  • Доступно для иностранцев

Теорию проходят дистанционно на платформе центра; очный тариф с практикой — по запросу. Бесплатная доставка документов. Способы оплаты — по блоку «Безопасные варианты оплаты» на странице курса; FAQ этой страницы добавляет оплату от юридических лиц и по социальному контракту и пишет, что на обучение принимаются граждане любых государств. Условия возврата школа прописывает в договоре.

Мнения

Отзывы и оценки

Только реальные отзывы посетителей ToolFox — оставьте свой и помогите другим выбрать

Отзывов пока нет

Расскажите о программе или о самой школе. Без почты и пароля · публикуем после проверки, обычно за 1–2 дня

Вопросы

Частые вопросы о курсе

Ответы на главные вопросы перед записью

Чему учат на курсе сыродела?
По разделу «Как стать специалистом сырного производства», программа охватывает молочное сырьё и его состав, закваски и ферменты, технологию свертывания, обработку сырного зерна, режимы прессования и посолки, созревание и уход за сыром, пороки сыра, оборудование сыродельного цеха, контроль качества и производственный учёт. Отдельный блок — санитария, ХАССП, ФГИС «Меркурий» и маркировка «Честный ЗНАК».
Сколько стоит обучение?
На странице три тарифа: «Повысить квалификацию (разряд)» — 5 500 ₽, «Получить профессию» — 6 500 ₽, «Очные курсы с практикой» — цена по запросу. Шапка подаёт «от 5 500 ₽» при зачёркнутых 6 500 ₽ как скидку 1 000 ₽ при оплате в день обращения. По FAQ страницы, есть беспроцентная рассрочка на 3, 6 или 12 месяцев, а оплата — после ознакомления с учебным планом и подписания договора.
Какой документ выдают?
По FAQ страницы, по завершении курса и успешной аттестации выдаются свидетельство о профессии рабочего, выписка из протокола обучения и удостоверение с присвоенным разрядом; данные вносятся в ФИС ФРДО, по тексту страницы — каждую пятницу. Форма обучения в документах не указывается. Школа обещает выдачу документов за 1 день после обучения.
Какой разряд присваивают?
Страница отвечает по-разному: по ОКПДТР-2025 у профессии диапазон разрядов 2–4, блок цены предлагает вариант «Сыродел 5 разряд», а FAQ пишет о сыроделе 3–5 разряда и сыроделе-мастере 5–6 разряда (для 6-го — со средним профессиональным образованием). Сама страница поясняет, что разряд определяется утверждённой программой центра, — это стоит уточнить до оплаты.
Нужна ли медицинская книжка?
По FAQ страницы, для зачисления на курс медицинская книжка не требуется. Для допуска к работе на пищевом производстве она обязательна: сыроделы проходят предварительные и периодические медосмотры. Гигиеническое обучение и аттестацию, по словам страницы, можно пройти параллельно с курсом или сразу после него.

Заинтересовала программа?

Запись — на сайте школы: актуальные тарифы, рассрочка и условия возврата.

Информация о курсе обновлена: 19 сентября 2026 г.

Об этом обзоре: ToolFox — партнёрский агрегатор онлайн-курсов. Мы собираем структурированную информацию о программах разных школ и можем получать вознаграждение от школы, если вы записываетесь по ссылке с нашего сайта. На цену для вас это не влияет. Решение о записи вы принимаете самостоятельно на основе этого обзора и собственного исследования.