Курсы чайного сомелье и титестера
Подборка пока наполняется
В «Чайный сомелье и титестер» пока нет карточек курсов — загляните в соседние направления.
К направлению «Курсы чайной церемонии»Подборка курсов чайного сомелье и титестера — для тех, кто хочет работать с чаем профессионально, а не только проводить церемонии. Чайный сомелье консультирует гостей, составляет чайную карту заведения и подбирает чай к блюдам, а титестер (дегустатор) оценивает качество чая на закупке и в производстве. Программы учат методике дегустации (оценка сухого листа, аромата, цвета настоя, вкуса и послевкусия), терминологии описания, распознаванию сортов и дефектов вслепую, основам происхождения и производства, ценообразованию и закупкам. Часть курсов даёт удостоверение о повышении квалификации или диплом о профпереподготовке установленного образца. Базовый курс — 20 000-60 000 ₽ за 1-4 месяца, профессиональные программы с дипломом — от 40 000 ₽. Подходит для смены карьеры, сотрудникам чайных и ресторанов, закупщикам, владельцам чайного бизнеса.
Курсы чайного сомелье и титестера: профессия вокруг чая
Две профессии вокруг дегустации
Курсы готовят к двум близким, но разным ролям. Чайный сомелье ориентирован на гостя и заведение, титестер — на оценку и закупку продукта. Объединяет их натренированная дегустация, поэтому программы во многом пересекаются.
- Чайный сомелье. Консультирует посетителей, составляет чайную карту, подбирает чай к блюдам, проводит дегустации и презентации.
- Титестер. Оценивает качество партий вслепую, сравнивает образцы, контролирует стабильность вкуса, формирует купажи.
Чему учат на курсе
- Протоколу дегустации. Последовательная оценка сухого листа, аромата, цвета настоя, тела, вкуса и послевкусия.
- Терминологии. Как точно описывать вкус и аромат, вести дегустационные заметки.
- Слепой оценке. Распознавание сортов и дефектов без подсказок — ключевой навык титестера.
- Происхождению и производству. Регионы, ферментация, как технология влияет на вкус.
- Сервису и закупкам. Чайная карта и подбор к блюдам — для сомелье; ценообразование и работа с поставщиками — для титестера.
Кому подойдёт направление
- Тем, кто меняет карьеру и хочет работать с чаем профессионально.
- Сотрудникам чайных, ресторанов и отелей, повышающим квалификацию.
- Закупщикам и сотрудникам чайных компаний.
- Владельцам чайного бизнеса, которым нужна экспертиза для карты и закупок.
Главный актив этой профессии — натренированные вкус и обоняние, а они развиваются только через регулярные дегустации десятков образцов.