Франшизы продуктовых магазинов берут ради двух вещей: готовой товарной матрицы и закупочных условий, которых одиночная точка обычно не получает. Сеть отдаёт вывеску, перечень товаров с наценками, схему выкладки и канал поставки, а помещение, ремонт, оборудование, персонал и первый товарный запас остаются на партнёре. Дальше всё решает формат: под разные форматы нужны разные районы, площади и деньги.
Форматы и под какой район они рассчитаны
Магазин «у дома» живёт на повторных покупках жителей соседних домов: там важны шаговая доступность, свежие категории и работа допоздна. Жёсткий дискаунтер строится на узком ассортименте и низкой наценке, ему нужны поток и площадь под палетную выкладку. Специализированные форматы — фермерские продукты, мясные лавки, магазины разливных напитков, кондитерские — рассчитаны на отдельный спрос и тяжелее переносят соседство с сетевым супермаркетом. Есть и точки при заправках и на трассе, где логика ассортимента другая: дорога, а не быт. Поэтому решение открыть продуктовый магазин по франшизе начинают не с выбора красивой вывески, а с района и спроса — сеть подбирают уже под них.
Закупка: через сеть или своими поставщиками
Это главный пункт, по которому предложения расходятся. В одних сетях товар идёт через распределительный центр, и партнёр получает цену, недоступную одиночному магазину, но обязан выдерживать матрицу и планограмму. В других сеть только согласовывает поставщиков, а договоры партнёр заключает сам. Локальные категории — хлеб, молоко, овощи — в части сетей остаются за местными поставщиками. Поэтому и после покупки франшизы часть полки может закрываться собственными договорами с оптовыми базами и дистрибьюторами. Искать их нужно не здесь, а в подкатегории «Поставщики продуктов питания оптом» раздела «Оптовые поставщики».
Что уточнить до подписания
Спросите, сколько точек этого формата открыто у партнёров и сколько закрылось: работоспособность формата подтверждается практикой, а не презентацией. Разбирайте платежи вместе с обязательным объёмом закупки — выгода от цены поставки может перекрывать взносы, а может и наоборот. Уточните, доходит ли машина распределительного центра до вашего города, с какой периодичностью и есть ли минимальная сумма заказа. Отдельно — торговое и холодильное оборудование: сеть его продаёт, сдаёт в аренду или только согласовывает модели. И спросите, кто выходит на открытие: помощь с первой выкладкой и обучение на месте отличают работающую поддержку от папки с файлами. Кассовая техника, товароучётная программа и подключение к системам прослеживания товара — отдельные покупки, у них в каталоге свои разделы.