Перейти к содержимому

Сертификация пищевой продукции

Сертификация пищевой продукции — подтверждение безопасности продуктов и напитков перед продажей. Для большинства пищевых товаров регламенты союза предусматривают декларирование, для специализированного питания — свидетельство о госрегистрации. В разделе — лаборатории, органы по сертификации и центры оформления.

🌍
Сертификат происхождения товара СТ-1
0 сервисов
📋
Оформление декларации о соответствии
0 сервисов
👕
Сертификация одежды
0 сервисов
🏭
Получение заключения Минпромторга
0 сервисов
🛒
Сертификация товаров для маркетплейсов
0 сервисов
🔥
Сертификат пожарной безопасности
0 сервисов
Найдено сервисов: 0

В подкатегории «Сертификация пищевой продукции» пока нет сервисов.

Часто задаваемые вопросы

На продукты питания нужен сертификат или декларация?
Для большинства пищевых товаров регламенты союза предусматривают декларирование: заявитель сам принимает документ на основании протоколов испытаний и регистрирует его в едином реестре. Обязательная сертификация в аккредитованном органе для обычных продуктов встречается редко. Сертификат, который предлагают на еду, чаще оказывается добровольным — он подтверждает показатели, интересные покупателю или сети, но обязательную декларацию не заменяет и оформляется в дополнение к ней.
Когда нужно свидетельство о государственной регистрации?
Свидетельство получают на специализированную пищевую продукцию: детское питание, биологически активные добавки, продукты для спортивного, диетического и лечебного питания, а также на отдельные виды минеральной воды. Выдают его органы Роспотребнадзора после экспертизы документов и результатов испытаний. Процедура дольше и требовательнее к составу и заявленным свойствам, чем декларирование. Если продукция попадает в такой перечень, декларация её не заменит — нужно именно свидетельство.
Обязательны ли процедуры на основе ХАССП?
Базовый регламент союза о безопасности пищевой продукции требует от изготовителя разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Это не бумага, которую покупают, а система: определённые критические точки, контроль на них, записи и реакция на отклонения. Отдельного государственного сертификата на ХАССП не выдают — соблюдение проверяют при контроле производства и при аудитах со стороны торговых сетей. Добровольная сертификация системы по стандартам существует, но это уже про менеджмент, а не про партию товара.
Заменяет ли «Меркурий» декларацию о соответствии?
Нет. «Меркурий» — государственная система, в которой оформляют ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения: по ним прослеживают путь партии от сырья до прилавка. Безопасность товара по требованиям технического регламента они не подтверждают. У производителя мясной, рыбной или молочной продукции обычно работают обе линии сразу: декларация на продукцию и электронные ветеринарные документы на каждую партию.
Что такое удостоверение качества и безопасности?
Это документ, который изготовитель выписывает на конкретную партию сам: в нём указывают наименование, дату выработки, срок годности, условия хранения и показатели партии. Его часто просят покупатели и торговые сети вместе с товарно-сопроводительными документами. Обязательным подтверждением соответствия он не является и декларацию не заменяет: удостоверение подписывает производитель, а декларация опирается на протоколы аккредитованной лаборатории и попадает в государственный реестр.

Сертификация пищевой продукции: декларация, СГР и испытания

Сертификация пищевой продукции — общее название для документов, которые подтверждают безопасность еды и напитков перед продажей. Базовый регламент союза о безопасности пищевой продукции предусматривает для большинства товаров декларирование, а не сертификат: заявитель принимает документ сам и регистрирует его в едином реестре. Поверх базового работают отраслевые регламенты — на молоко и молочную продукцию, мясо, рыбу, соки, масложировую продукцию, зерно, питьевую воду, пищевые добавки, — и отдельный регламент о маркировке, по которому оформляют этикетку.

Декларация, свидетельство о госрегистрации и добровольный сертификат

Массовые продукты — мясные и рыбные полуфабрикаты, молочная продукция, чай, кондитерские изделия, напитки — декларируют. Специализированное питание живёт по другим правилам: на детское питание, биологически активные добавки, продукты для спортивного и лечебного питания получают свидетельство о государственной регистрации, его выдают органы Роспотребнадзора. Добровольный сертификат существует отдельно от обязательных требований: его берут под запрос сети или тендера, и обязательную декларацию он не отменяет. Если товар не попадает ни в один перечень, оформляют информационное письмо.

Испытания и производственные процедуры

Образцы проверяют в аккредитованной лаборатории по показателям безопасности: микробиология, содержание токсичных элементов, пестицидов и антибиотиков, физико-химические характеристики, срок годности. Часть показателей задаёт базовый регламент, часть — отраслевой. Отдельная линия — процедуры на основе принципов ХАССП: изготовитель обязан их разработать и соблюдать, и это не документ, а работающая на производстве система контроля. Её спрашивают и при проверках, и при аудитах со стороны сетей, поэтому консультанты по ХАССП обычно идут в комплекте с оформлением документов.

Кто в разделе и чего документ не заменяет

Здесь собраны испытательные лаборатории с пищевой областью аккредитации, органы по сертификации, центры оформления деклараций и свидетельств, консультанты по ХАССП и маркировке. Не путайте подтверждение соответствия с сопутствующими документами: ветеринарные сопроводительные документы в системе «Меркурий» сопровождают перемещение продукции животного происхождения, фитосанитарный сертификат нужен при вывозе растительной продукции, а удостоверение качества и безопасности изготовитель выписывает на партию сам. Ни один из них не заменяет декларацию, а без неё торговая сеть или площадка вправе отказаться принять партию.

Каталог обновлён: август 2026