НЦПО

Повар-сушист

Автор курса — Учебный центр «НЦПО»Многопрофильный учебный центр дополнительного профессионального образования

Профессиональное обучение УЦ «НЦПО» для новичков и поваров другого профиля: рис для суши, рыба и морепродукты, маки, урамаки, нигири и сашими, технологические карты, комплектация заказов на доставку, санитарные требования и ХАССП. Объём 80, 160 или 320 ч., теория дистанционно, итог — квалификационный экзамен.

Готовить и заправлять рис для суши, контролировать температуру и текстуру
Принимать, размораживать, нарезать и хранить рыбу и морепродукты
Формовать маки, урамаки, футомаки, гунканы, нигири и сашими по технологическим картам

Уровень

С нуля

Формат

Онлайн

Документ

Удостоверение о ПК

Рассрочка

Программа

3 модуля

Навыки

Чему вы научитесь на курсе

Готовить и заправлять рис для суши, контролировать температуру и текстуру
Принимать, размораживать, нарезать и хранить рыбу и морепродукты
Формовать маки, урамаки, футомаки, гунканы, нигири и сашими по технологическим картам
Работать с инвентарём суши-бара: макису, рисоваркой, ножами для рыбы и овощей, разделочными досками, гастроёмкостями
Контролировать граммовки, выход блюда и сроки реализации, комплектовать заказы для доставки и оформлять подачу в зале
Обрабатывать инвентарь, вести гигиенический журнал, соблюдать товарное соседство и температурные режимы, оценивать качество готовых блюд

Программа

Программа курса

3 модуля

Программа по тексту страницы
Три блока соответствуют абзацам «Программа охватывает…» и «Важная часть курса…» на странице курса; таблицы и часов страница не даёт
1
Основы японской кухни, рис и рыба
Вводный
Основы японской кухни как направления, технологии приготовления риса и роллов, работа с рыбой и морепродуктами.
2
Рецептуры, формование и подача
Рецептуры маки, урамаки, футомаки, гунканов, нигири и сашими, базовые техники формования, нарезки и подачи, работа по технологическим картам, комплектация заказов для доставки.
3
Санитария и безопасность
Санитарные требования общепита, принципы ХАССП, правила работы с пищевой продукцией, порядок ведения личной медицинской книжки, требования к медосмотрам, безопасность рыбной продукции, техника безопасности на рабочем месте.

Состав модулей зависит от тарифа. Точную программу уточняйте у школы.

Тарифы

Стоимость курса

6 500 ₽

Тариф «Получить профессию» — 6 500 ₽; «Повысить квалификацию (разряд)» — 5 500 ₽; очные курсы с практикой — цена по запросу. Шапка показывает «от 5 500 ₽» рядом с 6 500 ₽ и «-1000 ₽», блок акции — «Скидка 1 000 ₽ при оплате в день обращения!», FAQ — «стоимость обучения начинается от 5 500 рублей». Комплекты: «Пекарь + кондитер + повар» от 13 500 руб., «Пекарь + повар» от 9 000 руб. По FAQ страницы, стоимость указывается за весь курс, беспроцентная рассрочка — на 3, 6 или 12 месяцев; шапка показывает «Рассрочка 0% от 458 ₽/мес». Зачёркнутые цены в карточку не перенесены. Условия возврата — в договоре.

Оценка редакции

Плюсы и минусы курса

Сильные и слабые стороны программы — и честные оговорки по каждому минусу

Плюсы · 5

Программа описана под работу сушиста: рис для суши, рыба и морепродукты, маки, урамаки, гунканы, нигири и сашими, технологические карты и комплектация доставки
Санитарный блок включён в курс: требования общепита, ХАССП, медицинская книжка и медосмотры, безопасность рыбной продукции
Страница прямо поясняет, какой документ выдаётся: свидетельство о профессии рабочего со специализацией по суши, сведения вносятся в ФИС ФРДО
Тарифы под задачу: повышение разряда — 5 500 ₽, получение профессии — 6 500 ₽, очные курсы с практикой на производстве — по запросу
Оплата наложенным платежом на Почте, по счёту через банки, наличными в офисе или в беспроцентную рассрочку от Т-Банка; по FAQ страницы, принимается оплата от юрлиц и по социальному контракту

Минусы · 4

Программа описана текстом без таблицы и часов — как темы распределяются по объёму 80, 160 или 320 ч., страница не показывает.
На странице есть кнопка «Запросить учебный план», а по FAQ страницы оплата производится после ознакомления с учебным планом и подписания договора.
Профессии «Повар-сушист» в перечнях нет: по тексту страницы, это специализация внутри профессии «Повар», а разряд в шапке страницы не назван.
Присваиваемая квалификация и объём обучения, по тексту страницы, прописываются в договоре — их стоит сверить до оплаты.
Практические навыки, по тексту страницы, отрабатываются на кухне или на рабочем месте: дистанционно проходит только теория.
Для тех, кому нужна практика, есть тариф «Очные курсы с практикой» на производстве, цена — по запросу.
Цена 5 500 ₽ подписана по-разному: в тарифах это «Повысить квалификацию (разряд)», а шапка, блок «Скидка 1 000 ₽ при оплате в день обращения» и FAQ называют её стартовой ценой курса.
Состав тарифа и итоговая сумма фиксируются в договоре; по FAQ страницы, рассрочка 0 % доступна на 3, 6 или 12 месяцев.

Обзор помог понять, подходит ли курс?

Одно нажатие, без регистрации. Ответ увидят те, кто будет выбирать курс после вас.

Ваш ответ здесь будет первым.

Аудитория

Кому подойдёт курс

Подойдёт вам

Новичков, которые заходят в профессию впервые
Поваров другого профиля, помощников повара, заготовщиков и кухонных работников, которым нужна японская кухня
Рестораны японской кухни, службы доставки, суши-бары и сетевые проекты, которым нужно подготовить сушистов в штат под единые технологические карты

Нужно для старта

По FAQ страницы, достаточно среднего общего образования (9 или 11 классов), профильное образование не требуется
По FAQ страницы, записаться могут слушатели от 18 лет; младше 18 лет — с согласия родителей или законных представителей
Для записи: ФИО, специальность, разряд, паспортные данные (для договора), фото на светлом фоне (для удостоверения), адрес для доставки оригиналов документов

Кто учит

О школе «НЦПО»

Страница школы: все курсы и профиль →

Преподаватели

Страница курса приводит список преподавателей учебного центра без указания регалий и специализации; для очного формата школа заявляет преподавателей практики с опытом 5+ лет (по данным школы).

Команда школы

Куратор помогает на всех этапах дистанционного обучения; квалификационный экзамен проводит экзаменационная комиссия центра.

Лицензия и документы ↓

Другие программы школы

Гарантии

Условия возврата средств

Право на возврат закреплено законом (ст. 32 ЗоЗПП) — независимо от условий договора

Публичной оферты на сайте школы нет; условия возврата средств школа прописывает в договоре об оказании образовательных услуг, который заключается до начала обучения. Сроков и долей возврата сайт не называет.

Документы

Документы и аккредитация

Документ

Свидетельство о профессии рабочего, должности служащего, квалификационное удостоверение, выписка из протокола обучения

Лицензия

Лицензия на образовательную деятельность № Л035–01298–77/00656750, выдана Департаментом образования и науки города Москвы (ООО «НЦПО», ИНН 9709092086)

Лицензия школы: Лицензия принадлежит школе. Проверить — в реестре Рособрнадзора (obrnadzor.gov.ru). Для ДПО госаккредитация не предусмотрена законом — это норма, не недостаток.

Оплата

Доступность для России

Способы оплаты

Наложенный платёж в отделении ПочтыОплата через банки по счёту (СберБанк, Альфа Банк, Т-Банк, ВТБ и др.)Наличными в офисах учебного центраБеспроцентная рассрочка от Т-Банка

Оплата от юрлица
Доступно для иностранцев

Дистанционное обучение из любого региона; очная практика по отдельному тарифу. Способы оплаты — по блоку «Безопасные варианты оплаты» на странице курса; оплата от юридических лиц и по социальному контракту и приём граждан любых государств — по FAQ этой страницы. Условия возврата школа прописывает в договоре.

Мнения

Отзывы и оценки

Только реальные отзывы посетителей ToolFox — оставьте свой и помогите другим выбрать

Отзывов пока нет

Расскажите о программе или о самой школе. Без почты и пароля · публикуем после проверки, обычно за 1–2 дня

Вопросы

Частые вопросы о курсе

Ответы на главные вопросы перед записью

Что изучают на курсе повара-сушиста?

По тексту страницы, программа охватывает основы японской кухни, технологии приготовления риса и роллов, работу с рыбой и морепродуктами. Слушатели осваивают рецептуры маки, урамаки, футомаки, гунканов, нигири и сашими, техники формования, нарезки и подачи, работу по технологическим картам и комплектацию заказов для доставки. Отдельная часть — санитарные требования, ХАССП, медкнижка и безопасность рыбной продукции.

Какой документ выдают, если профессии «сушист» в перечнях нет?

Страница поясняет, что «Повар-сушист» — коммерческое название специализации внутри профессии «Повар». По итогу квалификационного экзамена выдаётся свидетельство о профессии рабочего, должности служащего со специализацией по суши и блюдам японской кухни; по FAQ, вместе с ним — выписка из протокола и удостоверение с присвоенным разрядом. Сведения вносятся в ФИС ФРДО, форма обучения в документах не указывается.

Сколько стоит и сколько длится обучение?

Шапка страницы называет срок 80, 160 или 320 ч. либо больше по согласованию; по FAQ, точный объём согласуют с менеджером при записи. Тарифы: «Повысить квалификацию (разряд)» — 5 500 ₽, «Получить профессию» — 6 500 ₽, очные курсы с практикой — цена по запросу. По FAQ страницы, стоимость указывается за весь курс, доступна беспроцентная рассрочка на 3, 6 или 12 месяцев, принимается оплата от юрлиц и по социальному контракту.

Можно ли учиться без опыта и совмещать с работой?

По тексту страницы, курс рассчитан и на новичков без опыта, и на поваров другого профиля; по FAQ, достаточно 9 или 11 классов, записаться могут слушатели от 18 лет, младше — с согласия родителей. Обучение проходит дистанционно на платформе с круглосуточным доступом, без привязки к расписанию, а практические навыки, по тексту страницы, отрабатываются на кухне или на рабочем месте; для очной практики есть отдельный тариф.

Принимают ли иностранных граждан?

По FAQ страницы, на обучение принимаются граждане любых государств, для зачисления достаточно документа, удостоверяющего личность, а документы об образовании доставляются почтой по всей России, включая новые регионы. Для работы в общепите, по тексту страницы, допуск подтверждается личной медицинской книжкой и обязательным медосмотром; в программе курса есть порядок ведения медкнижки и требования к медосмотрам.

Заинтересовала программа?

Запись — на сайте школы: актуальные тарифы, рассрочка и условия возврата.

Информация о курсе обновлена: 17 сентября 2026 г.

Об этом обзоре: ToolFox — партнёрский агрегатор онлайн-курсов. Мы собираем структурированную информацию о программах разных школ и можем получать вознаграждение от школы, если вы записываетесь по ссылке с нашего сайта. На цену для вас это не влияет. Решение о записи вы принимаете самостоятельно на основе этого обзора и собственного исследования.