Перейти к содержимому
НЦПО — логотип школы
НЦПО

Шоколатье

Автор курса — Учебный центр «НЦПО»Многопрофильный учебный центр дополнительного профессионального образования

Профессиональное обучение УЦ «НЦПО» рабочей профессии «Шоколатье» для начинающих и действующих кондитеров. Темперирование, формование плиток и корпусных конфет, ганаши и пралине, шоколадный декор, контроль дефектов, себестоимость, ХАССП и маркировка. Итог — свидетельство о профессии и удостоверение.

Уровень
С нуля
Формат
Онлайн
Документ
Удостоверение о ПК
Рассрочка
Есть
Программа
6 модулей
Навыки

Чему вы научитесь на курсе

  • Темперировать шоколад и контролировать кристаллизацию какао-масла
  • Формовать плитки, корпусные конфеты и шоколадные фигуры
  • Готовить ганаши, пралине, карамель и фруктовые начинки
  • Выполнять шоколадный декор: окрашенное какао-масло, аэрограф, переводные листы
  • Распознавать дефекты: жировое и сахарное поседение, матовость, трещины корпуса
  • Рассчитывать рецептуры, себестоимость и сроки годности изделий
  • Соблюдать санитарные требования, принципы ХАССП и правила маркировки продукции
Программа

Программа курса

6 модулей
  1. Технология шоколада
  2. По разделу «Как стать мастером-шоколатье с нуля» на странице курса; деление на группы — для навигации
  3. 1

    Основы работы с какао-продуктами, виды шоколада

    Вводный
  4. 2

    Темперирование, формование и глазирование

  5. 3

    Начинки и изделия: корпусные конфеты, ганаши, пралине, трюфели

  6. 4

    Декор из окрашенного какао-масла, упаковка и расчёт себестоимости

  7. Качество, санитария и маркировка
  8. Типовые дефекты, санитарные требования, ХАССП, маркировка и техника безопасности
  9. 5

    Контроль качества и типовые дефекты: поседение, матовость, пузырьки, трещины корпуса

    Отдельный модуль, часы не указаны

  10. 6

    Санитарные требования, принципы ХАССП, маркировка, медицинская книжка и техника безопасности

Состав модулей зависит от тарифа. Точную программу уточняйте у школы.

Тарифы

Стоимость курса

6 500 ₽

Тариф «Получить профессию» — 6 500 ₽; «Повысить квалификацию (разряд)» — 5 500 ₽; «Очные курсы с практикой» — цена по запросу. Шапка: «от 5 500 ₽» и «Скидка 1 000 ₽ при оплате в день обращения!». Беспроцентная рассрочка от Т-Банка на 3, 6 или 12 месяцев, в блоке цены — «от 458 ₽/мес». По FAQ страницы, принимается оплата от юридических лиц и по социальному контракту. Условия возврата — в договоре.

Оценка редакции

Плюсы и минусы курса

Сильные и слабые стороны программы — и честные оговорки по каждому минусу

Плюсы · 4
  • Программа описана по существу профессии: темперирование, формование, начинки, декор, отдельный модуль о дефектах, себестоимость, ХАССП и маркировка
  • Свидетельство о профессии рабочего, квалификационное удостоверение и выписка из протокола; данные вносятся в ФИС ФРДО, форма обучения в документах не указывается
  • Теория онлайн с бессрочным доступом к материалам и помощью куратора; для практики — отдельный очный тариф на производстве
  • По FAQ страницы принимается оплата от юридических лиц и по социальному контракту; доступна беспроцентная рассрочка от Т-Банка на 3, 6 или 12 месяцев
Минусы · 3
  • Темперирование и формование — ручные навыки, а в дистанционном тарифе теория идёт по лекциям и тестам на платформе; практика с мастером вынесена в очный тариф, цена которого не названа.

    Очный тариф «с практикой» — на производстве с мастерами производственного обучения; формат практических заданий стоит уточнить до договора.

  • Учебного плана с часами на странице нет — состав программы описан абзацами; объём — 80 / 160 / 320 ч. или больше по согласованию, срок в месяцах не назван.

    На странице есть кнопка «Запросить учебный план»; программа и объём в часах фиксируются в договоре.

  • Разряд описан двояко: шапка — «Разряды 3–5», а раздел «Уровни подготовки» пишет, что отдельной разрядной сетки для шоколатье нет и разряды присваиваются по профессии «Кондитер». Преподаватели перечислены только по ФИО.

    Какая профессия и разряд будут указаны в документах, фиксирует договор — его можно прочитать до оплаты.

Обзор помог понять, подходит ли курс?

Одно нажатие, без регистрации. Ответ увидят те, кто будет выбирать курс после вас.

Ваш ответ здесь будет первым.

Аудитория

Кому подойдёт курс

Подойдёт вам
  • Тем, кто хочет освоить профессию шоколатье с нуля и получить документы для трудоустройства
  • Действующим кондитерам, пекарям, поварам, бариста и технологам пищевого производства, которые хотят профессионально работать с шоколадом
  • Сотрудникам шоколадных мастерских, кондитерских цехов и фабрик, а также самозанятым и предпринимателям, которые делают наборы под заказ
Нужно для старта
  • Среднее общее образование (9 или 11 классов); по FAQ страницы, профильное образование не требуется; возраст — от 18 лет, младше — с согласия родителей или законных представителей
  • Для работы с пищевой продукцией, по странице, нужны личная медицинская книжка и медосмотры
  • Для записи: ФИО, специальность, разряд, паспортные данные (для договора), фото на светлом фоне (для удостоверения), адрес для доставки оригиналов
Кто учит

О школе «НЦПО»

Страница школы: все курсы и профиль →

Преподаватели

Страница курса приводит список преподавателей учебного центра (15 человек, по ФИО) без указания регалий и специализации.

Команда школы

Теория — на онлайн-платформе УЦ «НЦПО» с лекциями, тестами и куратором; практика — в очном тарифе с мастерами производственного обучения.

Лицензия и документы ↓

Другие программы школы

HR-менеджер
от 15 850 ₽
Автомаляр
от 5 500 ₽
Автомеханик
от 5 500 ₽
Гарантии

Условия возврата средств

Право на возврат закреплено законом (ст. 32 ЗоЗПП) — независимо от условий договора

Публичной оферты на сайте школы нет; условия возврата средств школа прописывает в договоре об оказании образовательных услуг, который заключается до начала обучения. Сроков и долей возврата сайт не называет.

Документы

Документы и аккредитация

Документ
Свидетельство о профессии рабочего, квалификационное удостоверение, выписка из протокола
Лицензия
Лицензия на образовательную деятельность № Л035–01298–77/00656750, выдана Департаментом образования и науки города Москвы (ООО «НЦПО», ИНН 9709092086)

Лицензия школы: Лицензия принадлежит школе. Проверить — в реестре Рособрнадзора (obrnadzor.gov.ru). Для ДПО госаккредитация не предусмотрена законом — это норма, не недостаток.

Оплата

Доступность для России

Способы оплаты
Наложенный платёж в отделении ПочтыОплата через банки по счёту (СберБанк, Альфа Банк, Т-Банк, ВТБ и др.)Наличными в офисах учебного центраБеспроцентная рассрочка от Т-Банка
  • Оплата от юрлица
  • Доступно для иностранцев

Дистанционное обучение из любого региона; очная практика по отдельному тарифу. По FAQ страницы курса, принимается оплата от юридических лиц и по социальному контракту, а на обучение принимаются граждане любых государств — для зачисления достаточно документа, удостоверяющего личность. Способы оплаты — по блоку «Безопасные варианты оплаты»; условия возврата школа прописывает в договоре.

Мнения

Отзывы и оценки

Только реальные отзывы посетителей ToolFox — оставьте свой и помогите другим выбрать

Отзывов пока нет

Расскажите о программе или о самой школе. Без почты и пароля · публикуем после проверки, обычно за 1–2 дня

Вопросы

Частые вопросы о курсе

Ответы на главные вопросы перед записью

Чему учат на курсе шоколатье?
По странице, программа охватывает работу с какао-продуктами и виды шоколада, темперирование, формование, глазирование, начинки — ганаши, пралине, трюфели, корпусные конфеты, — декор из окрашенного какао-масла, упаковку и расчёт себестоимости. Отдельный модуль — контроль качества и типовые дефекты; ещё одна часть — санитарные требования, ХАССП, маркировка и техника безопасности.
Сколько стоит обучение?
Тарифы на странице: «Получить профессию» — 6 500 ₽, «Повысить квалификацию (разряд)» — 5 500 ₽ для тех, кто уже работает по профессии, «Очные курсы с практикой» — цена по запросу. Шапка пишет «от 5 500 ₽» и «Скидка 1 000 ₽ при оплате в день обращения!». Доступна беспроцентная рассрочка на 3, 6 или 12 месяцев, в блоке цены — «от 458 ₽/мес»; по FAQ, оплата — после ознакомления с учебным планом и подписания договора.
Чем шоколатье отличается от кондитера?
По FAQ страницы, кондитер работает с широким ассортиментом кондитерской продукции, а шоколатье специализируется на шоколаде, какао-продуктах, конфетах, плитках, начинках и декоре. В профстандарте «Кондитер» (приказ № 597н) «Шоколатье» указано как наименование на 4 уровне квалификации; разряды, по странице, присваиваются по профессии «Кондитер».
Можно ли учиться с нуля?
По FAQ страницы, достаточно среднего общего образования (9 или 11 классов), профильный диплом колледжа или вуза не требуется. Курс подходит и тем, кто осваивает профессию с нуля, и действующим специалистам, которым нужно подтвердить квалификацию или повысить разряд. Записаться можно с 18 лет, младше — с согласия родителей; для работы с пищевой продукцией нужна медицинская книжка.
Какие документы выдают?
После обучения и итоговой аттестации — квалификационного экзамена комиссии учебного центра — выдают свидетельство о профессии рабочего, квалификационное удостоверение и выписку из протокола. Сведения вносятся в ФИС ФРДО, по странице — каждую пятницу; форма обучения в документах не указывается. Страница ссылается на ст. 60 закона № 273-ФЗ.
Где может работать шоколатье?
Страница перечисляет авторские шоколадные мастерские, кондитерские цеха ресторанов и отелей, шоколадные фабрики и пищевые производства, кофейни, пекарни и кондитерские, бутики шоколада ручной работы, производство подарочных наборов, кейтеринг, а также собственную мастерскую и самозанятость. Учебный центр пишет, что содействует в трудоустройстве, — по данным школы.

Заинтересовала программа?

Запись — на сайте школы: актуальные тарифы, рассрочка и условия возврата.

Информация о курсе обновлена: 20 сентября 2026 г.

Об этом обзоре: ToolFox — партнёрский агрегатор онлайн-курсов. Мы собираем структурированную информацию о программах разных школ и можем получать вознаграждение от школы, если вы записываетесь по ссылке с нашего сайта. На цену для вас это не влияет. Решение о записи вы принимаете самостоятельно на основе этого обзора и собственного исследования.