В каталоге 5 сервисов по направлению «Калькуляция блюд и технологические карты». Стоимость — от 490 ₽ до 15 800 ₽/мес. 1 сервис с бесплатным тарифом.
Классическое решение на платформе 1С для автоматизации ресторанов, столовых и корпоративного питания
Российский сервис автоматизации калькуляции блюд и составления меню для заведений общепита
Специализированный российский сервис для калькуляции блюд и составления техкарт в общепите
Российский сервис для составления меню, калькуляции блюд и технологических карт
| Название | Мин. цена | Пробный период | Развёртывание | Интеграции | Рейтинг |
|---|---|---|---|---|---|
| MenuStore | от 690 ₽/мес | 14 дней | Облако | 15+ | Нет оценок |
| Esupl | Бесплатно | Бесплатный тариф | Облако | 5+ | Нет оценок |
| КомпитЛук | от 590 ₽/мес | 14 дней | Облако | 8+ | Нет оценок |
| 1С:Общепит | от 15 800 ₽ | 30 дней | On-premise, Облако | 50+ | Нет оценок |
| Бест Пит | от 490 ₽/мес | 14 дней | Облако | 7+ | Нет оценок |
Технологическая карта (техкарта) — официальный документ, описывающий рецептуру блюда: состав ингредиентов с точными граммовками, способ приготовления, норму закладки, выход готового блюда, калорийность и пищевую ценность. Обязательна для столовых, школьных пищеблоков, учреждений общепита с госконтролем. Формы ТТК (технико-технологическая карта) регламентированы ГОСТ Р 50763-2007.
Esupl — специализированный российский сервис для калькуляции блюд и составления технологических карт. Поддерживает ГОСТ-формы ТТК, автоматический расчёт калорийности и пищевой ценности (БЖУ), учёт усушки и увариваемости, составление меню с калькуляцией себестоимости, экспорт в Word/Excel для Роспотребнадзора. Подходит для столовых, детских садов, школ, кафе.
Food cost — процент себестоимости ингредиентов от продажной цены блюда. Формула: (себестоимость ингредиентов / продажная цена) × 100%. Оптимальный food cost — 25-35% для большинства ресторанов. Программы автоматизации (iiko, r_keeper, Esupl, Шеф-Эксперт) считают food cost автоматически по техкартам и актуальным ценам поставщиков. Позволяет быстро увидеть блюда с плохой маржинальностью и скорректировать меню.
Полностью бесплатных специализированных программ для калькуляции мало. Можно использовать: Excel-шаблоны (сложно, но бесплатно), 1С:Общепит базовый (бесплатная демо-версия), Esupl (пробный период). Для полноценной работы нужна платная подписка от 500-3000 ₽/мес. Окупается за счёт точного контроля себестоимости и снижения потерь на списаниях.
Для школьных столовых техкарты обязательны по требованиям Роспотребнадзора. Должны соответствовать сборнику рецептур для школьного питания, учитывать возрастные нормы, содержать расчёт БЖУ и калорийности. Специализированные программы: 1С:Школьное питание, Esupl с модулем школьного питания, Шеф-Эксперт с готовыми наборами техкарт для школ. Позволяют формировать отчётность для Роспотребнадзора и Департамента образования автоматически.
Esupl — популярный российский сервис для составления технологических карт и калькуляции блюд с поддержкой ГОСТ-форм и автоматическим расчётом БЖУ. Подходит для столовых, детских садов и ресторанов с госконтролем. Шеф-Эксперт — альтернатива Esupl с готовыми наборами техкарт и расчётом food cost. MenuStore, КомпитЛук, Бест Пит — нишевые инструменты для узких задач калькуляции.
Универсальные системы iiko, r_keeper, Poster имеют встроенный модуль калькуляции с многоуровневыми техкартами (блюда, полуфабрикаты, соусы), автоматическим расчётом food cost, обновлением цен поставщиков. Для ресторанов это обычно оптимальный вариант — всё в одной системе с POS, складом и отчётностью. Отдельные программы для калькуляции нужны только когда нет потребности в полной автоматизации (столовые, детские сады, школьное питание).
1С:Общепит — стандарт для корпоративного питания с полным набором функций калькуляции, составления меню на неделю, учёта сырья, формирования отчётов Роспотребнадзора. 1С:Школьное питание — специализированное решение для школ с учётом льготного питания и требований Департамента образования. Интегрируются с 1С:Бухгалтерия, что удобно для государственных и бюджетных учреждений.
Каталог обновлён: март 2026
